Που εργάζονται με παγωτό σε φαγητό φωτογραφία - Dummies

Η εργασία με το παγωτό στο στυλ φαγητού και τη φωτογραφία των τροφίμων μπορεί να είναι μια μεγάλη πρόκληση. Οι συμβουλές εδώ ισχύουν και για κάθε παρόμοια κατεψυγμένη θεραπεία, όπως sorbets, κατεψυγμένα γιαούρτια και gelato. Η ταχεία εργασία με αυτά τα επιδόρπια είναι το κλειδί και ορισμένοι φωτογράφοι επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν υποκατάστατα.

Βελτίωση της ταχύτητάς σας με εικόνες παγωτού

Το παγωτό και τα άλλα κατεψυγμένα επιδόρπια φαίνονται απολύτως υπέροχα στις εικόνες, αλλά πρέπει να εργάζεστε γρήγορα και να προετοιμάζεστε όταν χειρίζεστε τα κατεψυγμένα καλούδια. Οι παρακάτω συμβουλές μπορούν να σας βοηθήσουν:

• Αγοράστε το σωστό εργαλείο: Επενδύστε σε μια καλή σέσουλα παγωτού. Η κορυφή της γραμμής μπορεί να έχει για λίγο κάτω από $ 20. Η σέσουλα θα πρέπει να έχει μια λαβή για να ξύσει το παγωτό καθαρά. Πριν από τη λήψη, βουτιά τη σέσουλα σε απολύτως καθαρό νερό. χλιαρό είναι καλύτερο.

• Εξετάστε τον φωτισμό σας: Όταν εργάζεστε με τα δύσκολα κατεψυγμένα επιδόρπια, χρησιμοποιήστε φυσικό ή στροβοσκοπικό φωτισμό και όχι ζεστό συνεχές φως.

• Επεκτείνετε το χρόνο λήψης: Αφού αφαιρέσετε το παγωτό από την κατάψυξη, κρατήστε το παγωμένο. Δοκιμάστε να τοποθετήσετε το πιάτο παγωτού σε ένα πάγο πάγου που καλύπτεται με μια λεπτή επιφάνεια, όπως ένα πανί ή μια πετσέτα.

  Ένας άλλος τρόπος για να επεκτείνετε το χρόνο λήψης είναι να τραβήξετε ένα πλήρες δοχείο παγωτού ή ακόμα και ζελέ, όπως φαίνεται στο παρακάτω σχήμα. Ο καθαρός όγκος του δίσκου ζελατίνης (περίπου 5 κιλά) αυτοψυγεί και επιτρέπει στην κορυφή να παραμείνει κατεψυγμένη λίγο περισσότερο όσο τραβάτε.

  

  Πίστωση: Εστιακή απόσταση: 55mm, Ταχύτητα κλείστρου: 1/30 sec., Διάφραγμα: f / 5. 6, τιμή ISO: δίσκος 400Α από γυαλιστερό gelato βοηθά στην επέκταση του χρόνου λήψης.

• Ρυθμίστε όλα τα άλλα πρώτα: Ρυθμίστε το σετ, το φόντο, τα στηρίγματα, τις προθέσεις σας, τον φωτισμό σας - ολόκληρο το shebang. Πραγματοποιήστε δοκιμαστικές λήψεις με ένα κενό κύπελλο ή μπολ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα χαρτοπετσέτας ή χαρτοπετσέτα για να λειτουργήσετε ως stand-in, ενώ ελέγχετε τη βολή σας.

• Υπερψύξτε το παγωτό: Γυρίστε τη θερμοκρασία στον καταψύκτη για να επιτύχετε τη μέγιστη παγετό. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα παγωτό πλήρους λίπους, όπως φαίνεται στο παρακάτω σχήμα. Το πλήρες λίπος είναι ένα παγωτό πολύ πιο σκληρό που λιώνει σημαντικά πιο αργά.

• Ταχεία εργασία: Τώρα που είστε έτοιμοι να πυροβολήσετε, το κλειδί εδώ είναι η ταχύτητα. Πρέπει να εργαστείτε γρήγορα για να αποκτήσετε τις εικόνες που χρειάζεστε από το παγωτό πριν ξεκινήσει η αναπόφευκτη τήξη.

  

  Πίστωση: Εστιακή απόσταση: 52mm, Ταχύτητα κλείστρου: 1/25 sec., Διάφραγμα: f / 6. 3, τιμή ISO: 400Α φρέσκια σέσουλα από σπιτικό παγωτό κερασιού.

Χρησιμοποιώντας ένα περίπτερο για παγωτό

Για να ξεπεραστούν οι περιορισμοί του χρόνου κατά τη λήψη παγωτού, κάποιοι φωτογράφοι χρησιμοποιούν ένα υποκατάστατο παγωτού από διάφορα παρασκευάσματα.Ορισμένοι φωτογράφοι χρησιμοποιούν μίγματα που βασίζονται σε playdough, πουρέ με βάση πατάτα, με βάση τη ζάχαρη σε σκόνη, με βάση το πάγωμα, και ούτω καθεξής. πολλές διαφορετικές συνταγές για υποκατάστατα παγωτού είναι εκεί έξω.

Όλες οι συνταγές έχουν παρόμοια υφή που μοιάζει με ζύμη που μιμείται την εμφάνιση του παγωτού αλλά δεν θα λιώσει κάτω από τα φώτα - απλά ελέγξτε το υποκατάστατο παγωτού στο παρακάτω σχήμα. Αυτά τα υποκατάστατα σας δίνουν όλη την ώρα στον κόσμο για να πάρετε το τέλειο σουτ παγωτού.

Εφόσον δεν παίζετε συσκευασίες για ένα παγωτό (για συσκευασία, αυτό που βλέπετε πρέπει να είναι αυτό που παίρνετε), η προσπάθεια ενός υποκατάστατου είναι εντάξει αν δεν έχετε τύχη με πραγματικό παγωτό (ή αν θέλετε απλώς να έχετε κάποια ακατάστατη διασκέδαση!).

Πίστωση: Εστιακή απόσταση: 50mm, Ταχύτητα κλείστρου: 1/15 sec., Διάφραγμα: f / 5. 6, τιμή ISO: 200 υποκατάστατο παγωτού τραχανάς μοιάζει με πραγματικό παγωτό. Ναι αλήθεια!

Η ακόλουθη συνταγή υποκατάστατου παγωτού (που παρουσιάζεται στο προηγούμενο σχήμα) χρησιμοποιεί πικάντικα μούρα για να δώσει μια πραγματικά φρέσκια εμφάνιση:

1/3 φλιτζάνι πατάτας 2 κουταλιές σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού

Περίπου 1/4 φλιτζάνι αποβουτυρωμένα μούρα

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χεριών ή στάσεων, ανακατέψτε το λίπος με το ξεφλουδισμένο νιφάδες πατάτας.

Προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης 1 φλιτζάνι τη φορά. Αφού προσθέσετε 3 φλιτζάνια, ανακατέψτε το σιρόπι καλαμποκιού και τα μούρα.

Συνεχίστε να προσθέτετε την κονιοποιημένη ζάχαρη έως ότου αρχίσει να σχηματίζει μια ζεστή υφή. Όταν μπορείτε να αγγίξετε το μείγμα και δεν είναι κολλώδες, ξέρετε ότι έχετε αναμειχθεί σε αρκετή σκόνη ζάχαρης. Αν η ζύμη είναι λίγο πολύ ξηρή, ανακατέψτε σε μια άλλη κουταλιά της σούπας μούρα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου ένα λεπτό (δεξιά στο μπολ είναι ωραία).

1. Όταν έχετε μια ομαλή μπάλα της ζύμης, μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε!

2. Αν και μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ένα υποκατάστατο παγωτού, όταν φωτογραφίζετε ένα φλιτζάνι γυαλιστερό gelato ή ένα παγωμένο sorbet, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το πραγματικό πράγμα. Για αυτά τα αντικείμενα, κρατήστε απλά τα διπλά μάντρα του γρήγορου και ψυχρού.