Που τροφοδοτούν το πλήθος σε μια οικογενειακή επανένωση - Dummies

Το μαγείρεμα για μια μεγάλη ομάδα (οικογενειακή επανένωση ή άλλως). Εδώ είναι ένας εύχρηστος οδηγός για τις ποσότητες τροφίμων και την ασφάλεια των τροφίμων, καθώς και συμβουλές για την οργάνωση ενός party potluck.

Σχεδιασμός για δοχεία

Η πιο συνηθισμένη μορφή ομαδικών ειδών διατροφής είναι η γιορτή potluck - που είναι ο φθηνότερος και ευκολότερος τρόπος τροφοδοσίας ενός πλήθους.

Για τα γεύματα, κάθε συμμετέχων πρέπει να συνεισφέρει στο τραπέζι του μπουφέ. Παίρνετε μια μεγάλη ποικιλία ειδών από μια μεγάλη ποικιλία μαγειρέματος. (Μπορείτε ακόμη και να ανταλλάξετε συνταγές με μερικούς από τους άλλους καλοφαγάδες στην οικογένειά σας κατά τη συνάντηση.) Μερικοί άνθρωποι μπορεί να φέρουν ακόμη και παλιές αγαπημένες οικογένειες που δεν είχατε από τότε που ήσασταν παιδί. Τι θεραπεία;

Η φιλοξενία ενός potluck για ένα πλήθος απαιτεί λίγο προγραμματισμό. Η χρήση της λίστας παρακολούθησης Potluck (όπως φαίνεται στο σχήμα 1) μπορεί να σας βοηθήσει να παρακολουθείτε ποιος φέρνει αυτό που. Η γιορτή μπορεί να είναι μια πραγματική κακοποιός, αν ο καθένας φέρνει σαλάτες και κανείς δεν θυμάται το επιδόρπιο!

Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία potluck, μπορεί να θέλετε να εκχωρήσετε σε κάθε κλάδο της οικογένειας διαφορετικό στοιχείο. Για παράδειγμα, η θεία σου Tilly και τα μεγάλα παιδιά της μπορούν να χειριστούν τις σαλάτες, ενώ η φυλή του θείου Hubert μπορεί να φέρει τα κύρια πιάτα.

Ωστόσο, ορισμένα μέλη της οικογένειας συχνά θέλουν να φέρουν ειδικά αντικείμενα potluck που έχουν κάνει εδώ και χρόνια. Όποτε είναι δυνατόν, προσπαθήστε να τα φιλοξενήσετε. Η διανομή αυτών των ειδικών πιάτων -και οι ιστορίες που συχνά συνοδεύουν- χρησιμεύουν για να εμπλουτίσουν την εμπειρία της επανένταξης.

Εικόνα 1: Λίστα εντοπισμού Potluck.

Η αποτύπωση της ποσότητας των τροφίμων που μπορεί να αποτελέσει πρόκληση. Ορισμένα μέλη της οικογένειας χρειάζονται πάντα περισσότερο από το κανονικό ποσό τροφής. Εάν ο ανιψιός σας Clyde είναι 7-πόδι-ψηλό linebacker, πιθανότατα καταναλώνει αρκετό φαγητό για μερικούς ανθρώπους. Ο ίδιος κανόνας ισχύει και για τα ποτά. Υπάρχουν όμως και μέλη της οικογένειας που χρειάζονται λιγότερο φαγητό από τον κανονικό ενήλικα, όπως παιδιά και μερικοί ηλικιωμένοι. Εδώ είναι η συμβουλή: Μην ανησυχείτε γι 'αυτό. Όταν πρόκειται για τα γεύματα potluck, υπάρχει πάντα περισσότερο από αρκετό φαγητό!

Χρησιμοποιήστε τις παρακάτω λίστες για να υπολογίσετε τις ποσότητες των κοινών στοιχείων επανένωσης. Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι πληροφορίες προορίζονται απλώς ως οδηγός - τίποτα δεν είναι γραμμένο σε πέτρα. Τα ποσά βασίζονται σε 50 συμμετέχοντες. Μπορείτε εύκολα να διπλασιάσετε ή να διαιρέσετε τα ποσά.

Ορεκτικά

Οι συγκεντρώσεις, όπως όλα τα μέρη, χρειάζονται πολλά ορεκτικά και σνακ. Αυτό δίνει στους ανθρώπους κάτι να τσιμπήσουν ενώ περιμένουν για το κύριο γεύμα. Εδώ είναι μερικές ορεκτικές ιδέες:

• 2 λίβρες ξηρών καρπών
• 8 μεγάλες σακούλες πατατών
• 4 φλιτζάνια
• 5 κιλά τυριού
• 5 κιλά ανάμικτες κρύες κοπές
• από κροτίδες
• 1 κιλό τουρσί

Συνοδευτικά

Ποτέ δεν μπορείτε να πάρετε πάρα πολλές σαλάτες ή λαχανικά!Εξετάστε τα εξής:

• 3 γαλόνια ψητά φασόλια
• 20 λίβρες πατάτας
• 50 έως 60 αυτιά καλαμποκιού
• 60 ρολά ή 5 ψωμί
• 2 κιλά βούτυρο ή μαργαρίνη

Επίσης επιλέξτε δύο ή τρία από τα παρακάτω:

• 6 τεμάχια φρουτοσαλάτας
• 6 τεμάχια πατάτας ή μακαρόνια
• 25 πεπόνια (πεπόνι, καρπούζι ή / και μέλι)
• 1-1 / 2 quarts Σαλάτα λαχανικών ή ζυμαρικών
• 1 γαλόνι φρέσκων λαχανικών στον ατμό
• Κρέατα και κύρια πιάτα
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει το κρέας διατηρημένο με ψύξη στο ψυγείο σας μέχρι είναι έτοιμο να μαγειρέψει και να βγάλει μόνο όσο μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα. Χρησιμοποιήστε την παρακάτω λίστα για να βρείτε τα κρέατα και τα κύρια πιάτα για τις μάζες:

20 λίβρες κρέατος (όπως αλεσμένο βοδινό) ή πουλερικά

25 ολόκληρα κοτόπουλα, μέσος όρος μεγέθους

• 1 πλήρης γαλοπούλα 15 κιλών με 1 λίβρα σάλτσας από βακκίνια
• 15 κιλά ζεστού καλαμποκιού με 15 πακέτα ψωμιού
• 3 γαλόνια σούπα
• Επιδόρπια
• Και τώρα για το καλύτερο μέρος του γεύματος - επιδόρπιο! Μερικοί άνθρωποι μπορεί να μην αρέσει η σοκολάτα ή είναι διαβητικοί, οπότε φροντίστε να συμπεριλάβετε μια ποικιλία αντικειμένων. Για παράδειγμα, μπορείτε να σχεδιάσετε τα εξής:

10 πίτες 9 ιντσών

3 κέικ τετάρτου

• 3 ντουζίνες brownies
• 2 γαλόνια παγωτού > Μπισκότα χωρίς ζάχαρη
• Το παγωτό δεν είναι ένα πρακτικό επιδόρπιο για ένα πικ-νικ, εκτός αν έχετε βρει έναν καταπληκτικό τρόπο για να το διατηρήσετε κατεψυγμένο. Αντ 'αυτού, αντικαταστήστε μερικές δεκάδες μπισκότα για το παγωτό.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό πάγο στο χέρι, ώστε οι λαοί να ανανεώσουν τα ποτά τους! Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκο ​​πάγο σε χωριστούς ψύκτες (από τους ψυκτήρες ποτών) και να ανανεώσετε τους ψύκτες ποτών ανάλογα με τις ανάγκες. Βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε τακτικά τον πάγο σας - λιώνει πολύ γρήγορα. Αν φαίνεται να τρέχετε χαμηλά, στείλτε κάποιον στο τοπικό μίνι μάρτυρα ή στο γωνιακό παντοπωλείο για μια νέα προμήθεια.
• Επιλέγοντας BYO

Μπορείτε επίσης να σχεδιάσετε ένα γεγονός

Φέρτε το δικό σας

(BYO). Το BYO μπορεί να κυμαίνεται από

Φέρτε το δικό σας ποτό (το κλασικό BYOB) για να φέρετε τα δικά σας (BYOE). Οι επισκέπτες του BYOE αναμένεται να συσκευάσουν τα δικά τους πικνίκ, συνοδευόμενα με φαγητό, ποτά, πιάτα, κύπελλα και σκεύη. Αν αποφασίσετε να φιλοξενήσετε έναν BYOE, βεβαιωθείτε ότι οι καλεσμένοι σας καταλαβαίνουν τι σημαίνει ο όρος έτσι ώστε να μην αφήσουν την επανένωση απογοητευμένη και δυναμική. Αποφυγή εντερικής καταστροφής Όταν προετοιμάζετε τα τρόφιμα για την οικογενειακή επανένταξή σας, πρέπει να έχετε στο μυαλό σας ορισμένα πράγματα για να αποφύγετε τις τροφικές ασθένειες - ειδικά κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, όταν ο καυτός ήλιος χτυπάει στο πανηγύρι σας.

Λάβετε υπόψη ότι τα επιβλαβή βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται αφού φθάσουν τους 40 βαθμούς Φαρενάιτ. Δεν μπορείτε πάντα να καθορίσετε από την όραση ή τη μυρωδιά ότι το φαγητό είναι χαλασμένο. Οι παρακάτω οδηγίες μπορούν να βοηθήσουν στην αποτροπή της εκδίκησης του Montezuma από τη φυλή.

Κρατήστε τα κρύα τρόφιμα κρύα και ζεστά τρόφιμα ζεστά.

Μην αφήνετε τα κρύα τρόφιμα να κάθονται χωρίς ψύξη για περισσότερο από 2 ώρες. Εάν ο καιρός είναι ζεστός, ψύξτε τα κρύα τρόφιμα αμέσως μετά το σερβίρισμα.

Αποθηκεύστε τα ποτά και τα τρόφιμα σε χωριστούς ψύκτες.

• Τα καπάκια στα ψυγεία ποτών τείνουν να ανοίγουν πιο συχνά, επιτρέποντας στον ψυχρό αέρα να διαφύγει. Πάρτε μόνο το κρέας από το ψυγείο όσο μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα.
• Κρατήστε το υπόλοιπο στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το μαγειρέψετε. Όταν κάνετε κοτόπουλο και σαλάτες ζυμαρικών,
• βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά έχουν ψυχθεί πλήρως πριν τα συνδυάσετε. Διατηρείτε το πλύσιμο.
• Βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας, τα σκεύη και ο χώρος εργασίας είναι καθαρά πριν χειριστείτε τα τρόφιμα και προετοιμάζοντας διαφορετικά πιάτα (Για παράδειγμα, δεν θέλετε να προετοιμάσετε μια σαλάτα σε έναν πάγκο που έχει ακόμα αποδείξεις για ωμά πουλερικά τηγανητό κοτόπουλο που κάνατε νωρίτερα.) Μεταφέρετε τα μαριναρισμένα κρέατα σε μια καθαρή πιατέλα
• - μην ξαναχρησιμοποιείτε ποτέ την πιατέλα που περιείχε ωμό κρέας και μαρινάδα χωρίς να πλένετε καλά. Έχετε άφθονο αντιβακτηριακό μαντηλάκι ή αντιβακτηριακό υγρό σαπούνι
• για να χρησιμοποιήσετε τους επισκέπτες πριν το φάτε.