Διατηρεί τα κρέατα και τα θαλασσινά φρέσκα στη διατροφή και το φαγητό

Το κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά είναι λιγότερο ιδιοσυγκρασιακά από κάποια άλλα τρόφιμα στο styling τροφίμων και τη φωτογραφία των τροφίμων, αλλά εξακολουθούν να προκαλούν κάποια προβλήματα. Όταν φωτογραφίζετε αυτά τα τρόφιμα, μερικά προβλήματα μπορούν να εμφανιστούν, γεγονός που μπορεί να βλάψει την εμπειρία της λήψης σας.

Αυτές οι πρωτεΐνες μπορούν να στεγνώσουν πολύ γρήγορα, ιδιαίτερα κάτω από καυτά φώτα. Κατά τη λήψη αυτών των τροφίμων, βεβαιωθείτε ότι έχετε πάντοτε υλικά για να αντιμετωπίσετε αυτή την έλλειψη υγρασίας. Επίσης, όταν οι πρωτεΐνες, ιδιαίτερα τα πουλερικά, είναι υπερβολικά ψημένες, μπορεί να ρέει από τα οστά μια ουσία που ομοιάζει με ζελατίνη. Κρατήστε τα μάτια σας ξεφλουδισμένα για αυτό το πρόβλημα.

Κρατώντας τις πρωτεΐνες από το στέγνωμα

Όταν εργάζεστε με πρωτεΐνες, μπορεί να έχετε μόνο λίγα λεπτά για να πυροβολήσετε πριν αρχίσει να φαίνεστε λιγότερο από φρέσκα κάτω από τα φώτα. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αναπληρώσετε το υγρό περιεχόμενο του φαγητού, και το νερό δεν θα κάνει το τέχνασμα.

Για να καταπολεμήσετε τα τρόφιμα από το στέγνωμα, έχετε κοντά τα ακόλουθα υγρά:

• Λάδια: Ένα μικρό βούρτσισμα ή πινέλο πετρελαίου μπορεί πραγματικά να αναζωογονήσει τις κουρασμένες πρωτεΐνες σας. Οποιοδήποτε λάδι θα κάνει - το ελαιόλαδο, η κράμβη, η καρυδιά, ή ακόμα και το πετρέλαιο για τα μωρά θα κάνουν με ένα τσίμπημα. Το λάδι ενυδατώνει τις πρωτεΐνες και τους δίνει μια υπέροχη λάμψη (δείτε την παρακάτω εικόνα).

• Σάλτσες: Σπρέι λίγο ελαφριά σάλτσα πάνω από τις πρωτεΐνες σας. Η σάλτσα δεν πρέπει να προορίζεται για το πιάτο, αλλά η εμφάνιση της σάλτσας συμπληρώνει την πρωτεΐνη. Το ουδέτερο χρώμα είναι καλύτερο σε αυτή την περίπτωση. Θυμηθείτε ότι πηγαίνετε ακριβώς για την υγρασία και τη λάμψη της σάλτσας, δεν είναι πραγματικά οι διακοσμητικές πτυχές εδώ.

  

  πίστωση: Εστιακή απόσταση: 70mm, Ταχύτητα κλείστρου: 1/50 sec., Διάφραγμα: f / 9. 0, τιμή ISO: 500Seafood βουρτσισμένο με λάδι δημιουργεί μια ζουμερή, ελκυστική εικόνα φαγητού.

Αφαίρεση του goo: Αντιμετωπίζοντας τα κρέατα που πήγαιναν

Όταν εργάζεστε με τα πουλερικά συγκεκριμένα, μερικές φορές παγώνουν goo ξαφνικά εμφανίζεται στο δέρμα, όπως φαίνεται στο παρακάτω σχήμα. Εάν η πρωτεΐνη μαγειρεύεται πολύ καλά και στέκεται για αρκετό καιρό να κρυώσει, οι φυσικοί χυμοί του πουλιού στερεοποιούνται και συσσωρεύονται. Ένα κομμάτι ζελατινώδους goo δεν είναι μια όμορφη ματιά για μια φωτογραφία φαγητού.

Πίστωση: Εστιακή απόσταση: 32mm, Ταχύτητα κλείστρου: 1/125 sec., Διάφραγμα: f / 5. 6, τιμή ISO: 400Προστασία με παγωμένο γουό δεν είναι ορεκτικό.

Για να αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα, εξετάστε τις ακόλουθες επιλογές:

• Εφαρμογή θερμότητας: Χρησιμοποιήστε ένα blower για να αναθέσετε και να λιώσετε το goo. Ένα στεγνωτήριο μαλλιών λειτουργεί επίσης καλά σε ένα τσίμπημα.

• Αφαιρέστε και αποκρύψτε: Αφαιρέστε τους χυμούς που έχουν κολλήσει χρησιμοποιώντας ένα μικρό σκεύος για να ξύσετε το γκο.Στη συνέχεια βουρτσίστε τα πουλερικά με λίγο λάδι για να εξομαλύνετε τα πράγματα.

• Ενεργοποιήστε το: Αντικαταστήστε τα παλιά πουλερικά με ένα πρόσφατα θερμαινόμενο τμήμα. Έχοντας έξτρα στο έτοιμο είναι πάντα μια μεγάλη ιδέα.

Ένας μαγειρικός φούρνος μπορεί να είναι ο καλύτερος φίλος σας όταν εργάζεστε με τα κρέατα. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το πρακτικό στοιχείο σε οποιοδήποτε κατάστημα μαγειρικών σκευών γκουρμέ. Όχι μόνο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φυσητήρα για να επαναθερμάνετε τις πρωτεΐνες σας για να λύσετε τυχόν προβλήματα που προκαλούν συγχύσεις, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα υπέροχο καφέ χρώμα στα κρέατα σας. Τα καφετιά κρέατα μεταφράζουν όμορφα σε μια φωτογραφία.